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    把牛肉断纹切成o.2cm的牛肉片，加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、葱姜水。

    切牛肉一定要断纹切断里面的肌肉纤维，如果你是顺纹切的牛肉，炒出来会很难嚼得动，影响口感。

    用摔拌法让牛肉片和调料融合均匀，让牛肉吸收把调料的味道完全吸收，然后放置在一旁备用。

    “胖子，把白菜和芹菜、蒜苗拿去洗一下，度快点。”

    谢黑龙吩咐完胖子，转头继续做菜。

    把配菜切好后，炝锅放油，加入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红色，加水烧着。

    刚好胖子也洗好了配菜，谢黑龙手起刀落，麻利的把所有的食材全部切成段，放进锅里面。

    趁着烧水的时间，谢黑龙把剩下的三大菜的食材全部切好，方便等下烹调。

    水开后，谢黑龙往锅内放入各种调料，把汤底的味道调出来。

    等放进锅子里面的配菜达到8成熟，用漏勺捞出来放在大汤钵里面。

    腌制好的牛肉片碗里面，再次加入稍多的淀粉，然后放入几个鸡蛋的蛋清。

    淀粉和蛋清都能起到嫩化肉质食材的作用，可以让它们吃起来的口感更加嫩滑。

    把酱好的牛肉放进锅里滑散，连汤倒入配菜钵里面。

    汤钵上面撒上辣椒面、花椒面、芝麻、葱花。

    烧上一勺八到九层热的食用油。

    “嗞啦”

    一勺高温食用油泼洒在调料上面，顿时一阵诱人的浓香冒出。

    “咕噜”

    香味太刺激人了，旁边的胖子几人，肚子一阵咕咕直响，直接湮没了他们剧烈的口水吞咽声。


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